Zomerse salsa met watermeloen

bijgerecht
10-min

Deze zomerse salsa is rijk aan vitamine C, anti-oxidanten en werkt ontstekingsremmend. Door de watermeloen is deze salade ook nog eens een goede bron van hydratatie. Ideaal voor een warme zomerse dag! Het is een leuke variatie op de traditionele tomatensalsa, die geen optie is als je geen tomaten eet, omdat deze tot de nachtschadegroenten behoren.

Recept

Wat heb je nodig?

  • ½ watermeloen
  • 2 radijsjes
  • 2 kleine handjes aardbeien*
  • 1 handje blauwe bessen*
  • 5 stengels koriander

* Gebruik biologische aardbeien en blauwe bessen. Dit zijn namelijk (net als druiven) één van de meest bespoten fruitsoorten. Ook biologisch fruit, waarvan je de schil eet, maak je eerst goed schoon. Laat de aardbeien en blauwe bessen een kwartiertje weken in water met een schepje baking soda. Daarna spoel je het fruit nog even goed af.


Zo ga je te werk:

1) Snijd de watermeloen en aardbeien in stukken.
2) Snijd de radijsjes lekker fijn.
3) Doe het fruit in een kom en strooi daarover wat fijngehakte koriander.

Deze salade heeft geen dressing nodig, vanwege de heerlijke sappige watermeloen!