Salade met vijg

lunch
10-min

Dit recept combineert de zoete en sappige vijgen met de knapperige textuur van de walnoten en de frisheid van de sla, terwijl de balsamicoazijn een heerlijke smaak toevoegt. Het is een mooie balans tussen zoet, hartig en zuur. De vijgen zijn een goede bron van voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine K, kalium, calcium en magnesium. Eet smakelijk!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Gemengde sla (bijvoorbeeld rucola, mesclun of een mix van je favoriete bladgroenten)
  • Verse vijgen (4-6 stuks), in partjes gesneden
  • Handvol walnoten, grof gehakt
  • Balsamicoazijn
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Zo ga je te werk:

  1. Was de sla en dep deze droog met een slacentrifuge of keukenpapier. Leg de sla in een grote saladeschaal.
  2. Voeg de partjes vijgen toe aan de sla.
  3. Strooi de gehakte walnoten gelijkmatig over de salade.
  4. Besprenkel de salade met balsamicoazijn en extra vierge olijfolie. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg indien nodig meer toe naar smaak.
  5. Breng de salade op smaak met zout en peper

Serveer de salade direct en geniet ervan als een heerlijke lunch of bijgerecht. Voor een maaltijdsalade kunt je er eventueel gegrilde kip of geitenkaas aan toevoegen.